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鲊廣椒炒臘肉

土家人喜食臘肉,土家臘肉色澤焦黃、肉質(zhì)堅實(shí)、熏香濃郁、風(fēng)味獨特。

鲊廣椒,也稱(chēng)為鲊辣椒,它是以恩施本地鮮紅辣椒和苞谷面(玉米面)為主要原料加工而成。

將鲊廣椒在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色澤微紅,酸辣味十分特別。