紅燒藕丸是煙臺的地方特色名菜之一，屬于魯菜系膠東菜，因為主料中有鮮藕，而得名，是一道用紅燒技法烹飪的丸子。紅燒藕丸做法簡(jiǎn)單，將藕削去皮、切除節洗凈，用刀斬成茸放在碗內，加入雞蛋、精鹽、味精、面粉、蔥、姜末，拌勻成餡。將藕餡擠成核桃大小的丸于，放入鍋內炸成金黃色，放入少許開(kāi)水，倒入藕丸，上火燒沸，加醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，起鍋裝盤(pán)即成。此菜特點(diǎn)是外香內脆，鮮美可口，清淡去火?！驹敿殹?br />

中文名：紅燒藕丸

外文名：Stewed lotus root pill

口味：甜味

主要食材：新鮮藕