洛陽(yáng)鯉魚(yú)躍龍門(mén)是洛陽(yáng)市傳統名菜，選用的是洛陽(yáng)黃河鯉魚(yú)制作而成，屬于豫菜。鯉魚(yú)為黃河名魚(yú)，自古就有“洛鯉伊魴，貴似牛羊”之說(shuō)，肉嫩味美，營(yíng)養豐富，聞名中外。此菜造型優(yōu)美，寓意吉祥，只見(jiàn)烹制好的鯉魚(yú)，昂首盤(pán)中，栩栩如生，仿佛欲躍而起。加之有青山襯托、狀如門(mén)闕，頗富山野情趣，食之味美無(wú)窮。