洛陽(yáng)燴菜是河南省洛陽(yáng)市的一道傳統名菜，屬于豫菜，其做法簡(jiǎn)單，是以丸子、扁垛、蘑菇、粉條、五花肉片等為原料，燴在一起制作而成的美味，具有多味混合，醇香不膩，咸鮮可口的特點(diǎn)。相傳南宋時(shí)期，民間百姓出于對奸相秦檜的憤恨，將所吃熬菜中的丸子當作是秦檜的頭，油炸豆腐是秦檜的肉，粉條是秦檜的腸子。后來(lái)因為這道菜是將各種雜七雜八的菜燴在一起做成的，所以人們就將它叫做雜燴菜。洛陽(yáng)人遇到逢年過(guò)節或是家中來(lái)客，總愛(ài)做一大鍋雜燴菜來(lái)招待客人，成為洛陽(yáng)經(jīng)典宴席菜?！驹敿殹?br />

中文名：洛陽(yáng)燴菜

分類(lèi)：豫菜

口味：鮮香可口

主要食材：丸子，扁垛，蘑菇，粉條

調料：鹽、味精、胡椒

流行地區：河南洛陽(yáng)