襄陽(yáng)大頭菜，俗稱(chēng)“咸菜”，為諸葛亮隱居襄陽(yáng)隆中時(shí)所創(chuàng )，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱(chēng)，是中國四大名腌菜之一，也是湖北襄陽(yáng)著(zhù)名的特色菜之一。襄陽(yáng)大頭菜的腌制，須三腌、五鹵、六曬，腌制后的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，其味之鮮美，香之濃郁。在襄陽(yáng)的酒宴上，餐前必定有幾碟開(kāi)胃的小菜，其中大頭菜是必不可少的?！驹敿殹?br />

中文名：襄陽(yáng)大頭菜

產(chǎn)地名稱(chēng)：湖北省襄樊市襄州區

品質(zhì)特點(diǎn)：甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口

地理標志：國家質(zhì)檢總局地理標志產(chǎn)品

批準文號：國家質(zhì)檢總局公告2007年第133號

批準時(shí)間：2007年09月06日