安?；鹜?，是吉安境內安?？h的一種特產(chǎn)美食，同樣也是中國三大火腿之一。主要選用聞名江南的安福米豬做主要原料，它皮薄、肉嫩、個(gè)小，做成火腿特點(diǎn)是形如柳葉，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)。只要保管得當，存放二、三年仍色味如初，切開(kāi)后精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，自古就被列為宮廷御膳貢品。據傳，清代著(zhù)名詩(shī)人美食家袁枚對安?；鹜攘粝铝?其香隔戶(hù)便至，甘鮮異常"的贊詞，乾隆皇帝下江南時(shí)，品嘗到"安?；鹜?龍心大悅，從此安?；鹜染鸵恢北粋鞒兄两窳?。

中文名：安?；鹜?/p>

外文名：AFHT

分類(lèi)：贛菜，廬陵菜

口味：咸

主要食材：安福米豬，鹽

產(chǎn)地：江西省吉安市安?？h