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涼州撥魚(yú)子

涼州撥魚(yú)子,其古拙、簡(jiǎn)樸,無(wú)以復加。制作時(shí)舀一碗面粉,倒進(jìn)涼水,攪拌成軟溜溜的一團。使一根竹筷,順碗沿一蹭、一旋,就撥出一條“魚(yú)”,反復多次,水沸“魚(yú)”亂游??梢該瞥雠湟圆?、鹵吃,也可連湯吃。做一頓飯只需用一付碗筷一頂鍋,涼州人稱(chēng)為“光棍飯”。近年涼州市場(chǎng)上,于家撥魚(yú)子當占上風(fēng),給涼州百味小吃增添了一份獨特小吃。