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武定蕎粑粑

武定蕎粑粑

故鄉阿拉彝寨在滇中武定烏蒙大山搖籃里,那里獨特的氣候宜種苦蕎,每年火把節一過(guò),家家戶(hù)戶(hù)用那盤(pán)古樸的石磨推出苦蕎面,然后樂(lè )呵呵地制作苦蕎粑粑分享品嘗豐收的快樂(lè )。

故鄉彝人的苦蕎粑粑制作非常簡(jiǎn)單,成團的蕎面,制作成長(cháng)一尺,厚有三寸,寬有五尺的條形蕎粑粑,放入沸水中煮熟即食,但苦蕎粑粑保持微苦回甜的味道,最關(guān)鍵的是煮的過(guò)程中須掌握火候,一般煮九分熟更口可,能保持微苦回甜的風(fēng)味。