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麻花炒羔蟹

麻花炒羔蟹

“麻花炒羔蟹”酸辣可口,風(fēng)味獨特。

配方:羔蟹1000克,麻花50克,泡椒20克,姜、蔥各5克,泡椒油20克,料酒10克,色拉油2000克(實(shí)耗50克),精鹽、雞精、胡椒、白糖、吉士粉適量。

制作工藝:將羔蟹宰殺洗凈,用料酒腌制2分鐘,沾吉士粉待用;炒鍋注油上火,待油溫升至六至七成時(shí),下入羔蟹至金黃色撈出:鍋留油少許,放入泡椒、姜片、蔥節煸出香味后,放入羔蟹,加入鹽、雞精、料酒、白糖、胡椒,加入高湯炒如味后,放入麻花翻炒均勻,淋入泡椒油起鍋裝盤(pán)即可。