永寧山羊生在大山，吃百草和山泉水，在大山中奔跑和呼吸清新空氣長(cháng)大，肉質(zhì)成為佳品中的佳品。選用春灣生產(chǎn)的腐竹炆永寧山羊被人稱(chēng)為絕配。做法：山羊肉買(mǎi)回后洗凈飛水，斬件。腐竹浸軟切件。將羊肉在鍋中加本地花生油爆香，加適量小茴香、八角、鹽、料酒、生抽，然后加腐竹吸汁，再加適量滾水加蓋烹煮。這樣使得該菜既有山羊味，又有腐竹味，可稱(chēng)為“極味”。