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醬鴨舌

原料:鴨舌20只。

調料:老抽50克,白糖50克,茴香3克,桂皮3克,黃酒5克,蔥、姜各5克。

制法:將鴨舌焯水,刮去老皮,洗凈,放入鍋中,加入適量清水,放入老抽、白糖、茴香、桂皮、蔥、姜,燒煮20分鐘,收濃湯汁。冷卻后裝盤(pán)即成。

特點(diǎn):醬香濃郁,甜咸嫩脆。