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脆鱗魚(yú)

脆鱗魚(yú)--口味濃郁,味透肌里,帶鱗而食,別有風(fēng)味

脆鱗魚(yú),濟南名吃,是在繼承傳統菜肴"酥魚(yú)"的基礎上,經(jīng)過(guò)改進(jìn)、發(fā)展而來(lái)的。此菜選用鯉魚(yú)一尾,去鰓、取臟,保持鱗片完整。調味品有精鹽、味精、南酒、白糖、醬油、醋、干辣椒、白芷、香葉、花椒等。經(jīng)小火長(cháng)時(shí)間加熱至味透鱗脆。

特點(diǎn):口味濃郁,味透肌里,帶鱗而食,別有風(fēng)味。