炸荷花是濟南的著(zhù)名特色小吃，以荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神獨步天下。荷花瓣洗凈，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成兩片；豆沙餡分成二十四份，每片荷花上放一份餡心，對疊包好；面粉放碗內，放入雞蛋清加水攪拌成糊；炒鍋燒熱，將再將炸過(guò)的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用手勺撥動(dòng)，炸見(jiàn)荷花片呈淺黃色時(shí)撈出，撒上糖桂花即成。