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花菇田雞

花菇田雞

將田雞腿在開(kāi)水中抄一下后瀝干,用姜汁,精鹽,甜米酒,味精腌漬入味。將田雞腿排列在碗中,花菇放在田雞腿上面,加入豬油,雞湯,另用一只盤(pán)子蓋好,上籠旺火蒸15分鐘后取出花菇。將田雞腿翻扣在盤(pán)中,花菇排在四周,鍋中湯燒開(kāi)后用濕淀粉夠薄芡,淋入豬油澆在盤(pán)中即可。