梭子蟹又稱(chēng)白蟹，產(chǎn)于近海，頭胸部?jì)啥送怀?，形如梭子，兩螯細長(cháng)，甲殼表面有紫云紋。肉質(zhì)細嫩、潔白，膏似凝脂，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)?？烧糁?zhù)吃，可炒著(zhù)吃，也可把白蟹切成小塊，以食鹽、醬等腌漬之，即成美味的“蟹醬”饋贈親朋好友的佳品；冬至前后捕獲的白蟹，肉肥膏紅，整個(gè)放到鹽水里，略加浸漬，便是聞名遐邇的紅膏搶蟹，鮮美可口，誘人食欲，是高檔酒席之必備冷菜。