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羯羊脖肉燉黃芪

將黃芪用溫水洗凈,放入砂鍋,加入冷水,先用旺火燒開(kāi),再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節切開(kāi),從骨節中間一砍兩半。放入清水中浸泡30分鐘,再放入湯鍋稍煮,撈出控凈水分。然后將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一并放入砂鍋置旺火上燒,撇凈浮沫,放入調料包、蔥段、精鹽,待肉爛汁濃,撈去蔥段和調料包,裝入湯盤(pán)上席。此菜具有滋補提氣作用,是寧夏常用的食療佳品。( 銀川)