感謝邀請，鄭州作為河南省省會(huì )，也是座美食之城，我就從鄭州本地和外地的兩個(gè)方面評價(jià)一下鄭州的美食。

鄭州本地最著(zhù)名的美食是鄭州燴面、燴羊肉、老君燒雞，在數量上并不多，在各地美食的沖擊下也就剩下鄭州燴面流傳最廣。鄭州做燴面的飯店非常多，在很多不起眼的店面也會(huì )做的非常好吃，但鄭州的燴面也良莠不齊，沒(méi)有形成一個(gè)完善的品牌，難以吃到正宗的燴面。包括像燴羊肉、老君燒雞、鐵鍋蛋等這些鄭州傳統美食流傳也并不廣泛，甚至很多人也根本不知道。

鄭州外地的美食就是琳瑯滿(mǎn)目、種類(lèi)繁多了，像省內的博愛(ài)丸子湯、禹州燜面、胡辣湯、魯山攬鍋菜、信陽(yáng)土菜館、黃河大鯉魚(yú)等等，在鄭州街頭很常見(jiàn)。此外像海底撈、全聚德、麻辣燙等等，已經(jīng)成為人們的最?lèi)?ài)，極大的豐富了鄭州的美食種類(lèi)。

總之，鄭州作為河南省省會(huì )，美食也是最多的，很多商業(yè)集聚區的飯店也是營(yíng)業(yè)到后半夜，但鄭州本地的美食相對來(lái)說(shuō)沒(méi)有形成統一的連鎖，也缺乏核心競爭力，美食的好吃與否，也只存在當地人們的心中。

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逍遙鎮胡辣湯鄭州人早上從一碗熱騰騰的胡辣湯，開(kāi)始了一天忙碌的生活。清晨在鄭州的大街小巷里，無(wú)論你走到哪個(gè)地方，都會(huì )看到賣(mài)逍遙鎮胡辣湯的，里面有牛羊肉塊、粉條、面筋、花生、黃花菜、配上豆腐腦叫兩摻兒，再要一些水煎包和油餅，喝碗以后渾身大汗淋漓，一整天都會(huì )特別有精神。

鄭州燴面鄭州是名副其實(shí)的燴面之城，合記燴面、蕭記燴面是燴面的鼻祖，也有西郊的四廠(chǎng)燴面和梅記的咖喱燴面為代表。夏天吃燴面擼串喝啤酒，別提多爽了。燴面是一種寬面，味道葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經(jīng)濟實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國，如果你來(lái)鄭州沒(méi)有吃到燴面，就等于沒(méi)有來(lái)過(guò)鄭州。

老蔡記蒸餃和燜餅老蔡記蒸餃和葛記燜餅，是鄭州美食的百年老字號。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，后來(lái)流落街頭回到鄭州，創(chuàng )建了老蔡記蒸餃店，主營(yíng)蒸餃和餛飩。老蔡記蒸餃灌湯流油、皮薄餡大，口感鮮美。葛記燜餅是以壇子肉配餅，讓人越吃越想吃，但是現在的名聲已經(jīng)沒(méi)有當年那么響亮了，依然是老鄭州的著(zhù)名美食。

鄭州因為隴海和京廣鐵路而興盛，交通樞紐四通八達，這座城市不僅是全國服裝的集散地之一，而且匯集了全國的美食，蘭州牛肉拉面，武漢熱干面，山西刀削面，陜西涼皮和油潑面，雖然都不是特別的正宗，但是味道都差不到哪去，在鄭州這個(gè)城市，沒(méi)有你吃不到的美食和小吃。

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