西安小吃甜品
西安素以小吃品種多、口味全著(zhù)稱(chēng)，如今西安飯莊和和平飯店，都推出了大膽創(chuàng )新的西安風(fēng)味小吃宴，內容豐富多采，繼承了傳統操作技藝， 造型美觀(guān)，口味咸、甜、酸、辣、鮮、香各異。席上匯集了陜西傳統小吃的精華， 再配上幾道陜菜系里的名菜，佐以“醉倒酒仙”的黃桂稠酒助興，吃起來(lái)令人拍案叫絕！

柿面糊塌 主要原料為軟柿子和面粉。是一種以關(guān)中地區的特產(chǎn)軟柿子作主料，與面粉合烹 而成的風(fēng)味小吃。其主要風(fēng)味特點(diǎn)為外皮酥脆、內瓤綿軟、香甜適口。


貴妃餅 貴妃餅的主要原料為富強粉、煉大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、棗泥等。已有 1000多年的歷史。成品形如圓月、色澤乳白、皮薄餡足、酥脆松軟、咸中帶甜、 油而不膩，是始于唐代的傳統名食。原是驪宮御廚專(zhuān)為唐玄宗的愛(ài)妃楊玉環(huán)制做 的，很受楊貴妃的喜愛(ài)，后傳到民間，人們稱(chēng)其為“貴妃餅”。


胡麻餅 胡麻餅是用特制粉、植物油、芝麻、天中草為主料制成的清素食品。早在東漢時(shí) 期就有，到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。相傳安史之亂時(shí)，唐玄宗與楊貴妃 出逃到咸陽(yáng)，就買(mǎi)胡麻餅充饑。著(zhù)名詩(shī)人白居易亦喜食這種食品。其特點(diǎn)為酥脆 油香、咸淡適中、營(yíng)養豐富。


薺菜春卷 薺菜春卷的用料和制作工藝都有獨特之處。用料上，春卷皮除用水和面外，還加 雞蛋清，以增加春卷的酥脆。制作工藝上，將面粉拌成稀漿糊，再用勺將面糊 “攤”入平底鏊焙皮，所攤皮之薄，足以體現中國烹調藝術(shù)的絕妙。其特點(diǎn)為皮 薄如蟬翼，透明酥脆，吃起來(lái)有濃郁的鄉土氣息。

蜂蜜涼粽子 蜂蜜涼粽子以糯米先制作成粽子和蜂蜜加工而成，以其涼爽甘甜、沁人肺腹的風(fēng) 味特點(diǎn)而聞名三秦。做法是將糯米先制作成粽子，切成10分圓形狀，待涼透后撒 上蜂蜜即可食用。夏季時(shí)食用更佳。

太后餅 太后餅為富平縣著(zhù)名小吃，已有2000多年的歷史。主要用板油、面粉加佐料和制， 經(jīng)烘烙而成。其特點(diǎn)是外皮金黃、油潤酥脆、內層綿軟、咸香適口，富含動(dòng)物脂 肪酸等營(yíng)養素。


咸馓子 咸馓子在中國已有兩千多年的歷史，伴隨著(zhù)古代“寒食節”而誕生，又稱(chēng)“寒具”， 相傳是為紀念春秋時(shí)的介子推而制作。西安馓子形如柵木、色澤金黃、條細心空、 口嚼有響聲、酥脆如凌雪，既是風(fēng)味小吃，又是宴席上的名貴細點(diǎn)。主要原料有 面粉、油、紅糖等。

莊里合兒餅 莊里合兒餅因主產(chǎn)莊里地區、臍臍相對兩個(gè)一合而得名，為全省名貴食品之一。 以尖柿子為原料，經(jīng)過(guò)多道手工拿捏和霜凍成磨盤(pán)形。其特點(diǎn)為個(gè)大、質(zhì)潤、 霜濃、底亮、味甜，放入茶中可溶解，具有豐富的營(yíng)養價(jià)值。

西安小吃以面食著(zhù)稱(chēng)，比較有名的有牛羊肉泡饃、肉夾饃、燴麻食、蕎面饹、臊子面、灌湯包、鍋盔、葫蘆頭等，肉爛湯濃，香醇味美，入口粘綿韌滑。甜點(diǎn)類(lèi)有蜂蜜涼粽子、黃桂柿子餅、鏡糕、涼糕等，涼甜芳香，沁人肺腑，是理想的夏令食品。
西安小吃街上任何一家做出來(lái)的臘牛羊肉、牛羊肉泡饃、肉夾饃……都很地道。而且不像北京的王府井——滋味且不說(shuō)，招牌都很大，喊得震天響。西安的小吃街，都是隱現高樓和樹(shù)蔭下的一條條古街，路不熟的外地人很難尋到。
西安的小吃看起來(lái)很粗糙，像是市井文化。街邊擺個(gè)桌子，支幾把椅子，就可以了，有點(diǎn)像大排檔，文明人可能有點(diǎn)接受不了：干凈嗎？能吃嗎？我見(jiàn)到的卻是任何一家店，不分是不是用餐時(shí)間，總是擾擾攘攘，好不熱鬧。西北漢子，講究的? ?實(shí)惠，拉過(guò)椅子便吃，只圖個(gè)痛快。店家特淳樸，貨真價(jià)實(shí)，不講價(jià)，三個(gè)饃的羊肉泡饃要用超大號的瓷碗來(lái)盛，像個(gè)小盆子，夠我的小胃吃三天了。
西安小吃的“包裝”基本都很普通，即便是遠近聞名的賈三灌湯包，就餐環(huán)境也不精致，吵嚷的人群，極其簡(jiǎn)單的桌椅，給我最初的印象并不好，以為上當受騙了。要了一籠包子和一碗八寶粥，淳樸的伙計，隨顧客先吃，吃到一半再來(lái)把單子一填，然后插到桌邊的夾子上，飯后結賬，似乎并不擔心誰(shuí)?；ㄕ?。那普通瓷碗里的八寶粥，枸杞、桂圓、蓮子、米，熬成稠稠的琥珀色，香甜爽口，連我這種平時(shí)不善喝粥的（喝得少），愣是喝了一大碗。西安的小吃，即使很簡(jiǎn)單的砂鍋、米線(xiàn)，都用足了功夫，絕對不用清水煮出來(lái)應付人，湯都是夠濃夠香的老湯，豆腐皮在湯里煮過(guò)，再加上海帶的鮮味兒，堪稱(chēng)一絕，而且絕對實(shí)惠。
如人，有長(cháng)相、有個(gè)性，當然也有看家本領(lǐng)。每個(gè)城市給人的第一感覺(jué)是長(cháng)相，如北京的大而宏偉、上海的博而多元、杭州的秀而阿娜。但凡城市聞名于世的，多都有著(zhù)或自然或人文的象征，在人類(lèi)文明的進(jìn)程里，他們無(wú)疑構成了一個(gè)個(gè)文化的豐碑。

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