導讀：買(mǎi)4千克雞蛋20元錢(qián),平均1千克雞蛋要多少錢(qián)?怎么答 一、買(mǎi)4千克雞蛋20元錢(qián),平均1千克雞蛋要多少錢(qián)?怎么答 二、聽(tīng)說(shuō)2013年過(guò)完春節后北京的雞蛋會(huì )降價(jià)，是真的嗎？ 三、雞蛋的營(yíng)養價(jià)值是什么

一、買(mǎi)4千克雞蛋20元錢(qián),平均1千克雞蛋要多少錢(qián)?怎么答

解：20÷4=5元

答：平均1千克雞蛋要5元錢(qián)。

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二、聽(tīng)說(shuō)2013年過(guò)完春節后北京的雞蛋會(huì )降價(jià)，是真的嗎？

北京春節后雞蛋價(jià)格回落，每斤便宜了5毛錢(qián)

? ?春節過(guò)后，雞蛋價(jià)格開(kāi)始回落。水屯市場(chǎng)信息辦最新監測數據顯示：目前雞蛋批發(fā)價(jià)約為175元/箱（每箱約45斤），大約3.75元每斤，與春節前相比下跌了10.52%，也就是每斤雞蛋便宜了5毛錢(qián)左右。

? ?監測顯示，雞蛋價(jià)格從春節前2月9日的190元/箱開(kāi)始下跌，2月16日價(jià)格為180元/箱，17日為175元/箱，目前價(jià)格為170元/箱，算下來(lái)，每斤便宜了約5毛錢(qián)。

? ?節后雞蛋價(jià)格持續走低，主要原因一是春節期間很多店家不營(yíng)業(yè)，生產(chǎn)出現剩余，價(jià)格回落，如遼寧朝陽(yáng)產(chǎn)區雞蛋裝車(chē)價(jià)從節前的183元/箱降至目前的163元/箱；二是春節剛過(guò)，大部分外來(lái)人員未返京，學(xué)校未開(kāi)學(xué)，消費減少；三是春節前的囤貨，使市民節后消費減少；四是近日雞蛋主產(chǎn)區和銷(xiāo)區天氣以晴為主，有助于雞蛋的收購、運輸和銷(xiāo)售。

? ? 業(yè)內人士指出，隨著(zhù)年味的消退，來(lái)京務(wù)工人員的不斷增多，京城消費將呈逐漸放大趨勢，供應量隨之增加，雞蛋短時(shí)間內將實(shí)現供需平衡，價(jià)格將在企穩的基礎上出現小幅波動(dòng)。

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三、雞蛋的營(yíng)養價(jià)值是什么

雞蛋的蛋白質(zhì)中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素、無(wú)機鹽的良好來(lái)源，是一種營(yíng)養價(jià)值很高的食品。

有些人喜歡吃生雞蛋。覺(jué)得雞蛋煮熟后營(yíng)養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實(shí)，這種吃法非但無(wú)益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲(chóng)病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時(shí)還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。

參考資料：

雞蛋的正確吃法

雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％?？梢?jiàn)，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會(huì )影響吸收和消化。不過(guò)，對兒童和老人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。

每天吃幾個(gè)雞蛋合適？

從營(yíng)養學(xué)的觀(guān)點(diǎn)看，為了保證膳食平衡、滿(mǎn)足機體需要，又不會(huì )營(yíng)養過(guò)剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋；少年兒童由于長(cháng)身體，代謝快，每天也應吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多

參考資料：

雞蛋是一種營(yíng)養非常豐富、價(jià)格相對低廉的常用食? ??。它的食用對象A相當廣泛，從4～5個(gè)月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。

一、雞蛋的營(yíng)養價(jià)格

1、蛋白質(zhì)

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

2、脂肪

雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、其他微營(yíng)養素

雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類(lèi)，可以補充奶類(lèi)中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類(lèi)與雞蛋共同喂養嬰兒就可營(yíng)養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過(guò)，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。

二、吃蛋黃好還是吃蛋白好

蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營(yíng)養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營(yíng)養素(微營(yíng)養素是維生素和微量元素的總稱(chēng))，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

1歲以?xún)取?個(gè)月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個(gè)蛋黃開(kāi)始，適應后逐漸增加到1～1.5個(gè)蛋黃。五歲以上的幼兒可以開(kāi)始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會(huì )發(fā)生過(guò)敏反應，這主要是對卵清蛋白過(guò)敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對于絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營(yíng)養成分，這些營(yíng)養成分，對于促進(jìn)幼兒生長(cháng)發(fā)育、強壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統的發(fā)育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個(gè)為宜。

三、生雞蛋的營(yíng)養價(jià)值高嗎

雞蛋很容易受到沙門(mén)氏菌和其它致病微生物感染，生食易發(fā)生消化系統疾病，生蛋清中含有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質(zhì)和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結構由致密變?yōu)樗缮?，易為人體消化吸收。當然，過(guò)度加熱后，蛋白質(zhì)過(guò)度凝固，也不利于消化吸收。

四、如何食用雞蛋

雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開(kāi)始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質(zhì)飲食時(shí)，可用牛奶或豆漿沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。

煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì )使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過(guò)頭了，把雞蛋煮得開(kāi)了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。

正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

五、哪些兒童不宜多吃雞蛋

1.胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會(huì )加重病情。

2.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。

六、各種蛋類(lèi)的營(yíng)養比較

除了雞蛋，常見(jiàn)的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營(yíng)養成分大致相當，但也存在一些細微的不同：

1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最 高。

2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。

3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，并含最豐富的鐵元素和磷元素。

4、鴿蛋中蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

5、鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素(VB2)含量是雞蛋的2.5倍。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類(lèi)的蛋黃中最多的。

七、雞蛋的食療作用

蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用；

蛋黃油可治小兒消化不良；

蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。

蛋黃油制法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內焙煎、取油。

參考資料：

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