導讀：無(wú)公害蔬菜和綠色蔬菜哪個(gè)安全等級更高呢？ 有機蔬菜無(wú)土栽培技術(shù)大全的圖書(shū)目錄 韭菜進(jìn)行有機生態(tài)型無(wú)土栽培需要掌握哪些技術(shù)要點(diǎn)?

綠色蔬菜

無(wú)公害蔬菜和綠色蔬菜相比綠色蔬菜等級更高，無(wú)公害只是對普通蔬菜的基本安全要求。綠色蔬菜是我國農業(yè)部門(mén)推廣的認證蔬菜，較為嚴格的要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農藥等和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。

無(wú)公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)(如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規定的允許范圍內，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。

綠色蔬菜是指遵循可持續發(fā)展的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標準體系生產(chǎn)，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機構認定，允許使用綠色食品標志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養類(lèi)蔬菜的總稱(chēng)。

有機蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中嚴格按照有機生產(chǎn)規程，禁止使用任何化學(xué)合成的農藥、化肥、生長(cháng)調節劑等化學(xué)物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續發(fā)展的農業(yè)技術(shù)，協(xié)調種植平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統持續穩定，且經(jīng)過(guò)有機食品認證機構鑒定認證，并頒發(fā)有機食品證書(shū)的蔬菜產(chǎn)品。

無(wú)公害蔬菜和綠色蔬菜相比綠色蔬菜等級更高。最高等級的是有機蔬菜。

有機蔬菜無(wú)土栽培技術(shù)大全的圖書(shū)目錄

第一章　概述
第一節　我國無(wú)土栽培的現狀與展望
第二節　有機蔬菜的特點(diǎn)
一、發(fā)展有機蔬菜的意義
二、有機蔬菜對生產(chǎn)基地的要求
三、有機蔬菜的栽培、管理與經(jīng)營(yíng)
四、有機蔬菜的肥料使用
五、有機蔬菜的病蟲(chóng)草害的防治
第三節　有機蔬菜無(wú)土栽培的生產(chǎn)方式

韭菜進(jìn)行有機生態(tài)型無(wú)土栽培需要掌握哪些技術(shù)要點(diǎn)?

有機生態(tài)型無(wú)土栽培是近年來(lái)經(jīng)過(guò)不斷技術(shù)完善而逐漸發(fā)展起來(lái)的一種低成本、高效益的無(wú)土栽培技術(shù)，該技術(shù)改變了無(wú)土栽培必須使用營(yíng)養液的傳統做法，而是利用有機固態(tài)肥代替傳統營(yíng)養液，并直接用清水灌溉蔬菜根系，以此來(lái)保證固態(tài)肥料中的營(yíng)養源源不斷被蔬菜吸收利用。韭菜進(jìn)行有機生態(tài)型無(wú)土栽培，通過(guò)采用價(jià)廉易得并可就地取材的農作物秸稈（如玉米秸、葵花秸等）、玉米芯、廢菇渣等農產(chǎn)廢棄物作為無(wú)土栽培基質(zhì)來(lái)徹底代替易被韭蛆污染的土壤，應用基于有機肥料的配方施肥代替單一的施用無(wú)機肥料，配套應用水分的量化管理技術(shù)、無(wú)害化病蟲(chóng)防治技術(shù)，從源頭上控制農藥、化肥等對韭菜產(chǎn)品的污染，從而確保生產(chǎn)的韭菜達到無(wú)公害，甚至是綠色食品標準。

（1）栽培基質(zhì)

栽培基質(zhì)的選材非常廣泛，可因地制宜，就地取材，充分利用本地來(lái)源豐富、價(jià)格低廉的原材料；有機基質(zhì)的原材料應注意發(fā)酵，可采用添加氮素（純氮0.7～1千克/米3基質(zhì)）和保持高濕的方法發(fā)酵，基質(zhì)混合配比可以參考表6提供的原料種類(lèi)和比例。每立方米基質(zhì)中加入20千克經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理的、充分發(fā)酵的雞糞作為基本肥料。中國農業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所為了使所配制的栽培基質(zhì)達到最佳栽培效果，還提出以下技術(shù)指標：栽培基質(zhì)有機基質(zhì)占40%～60%，碳/氮≤30；混合后的基質(zhì)容重0.35～0.45克/厘米3，最大持水量240%～320%，總孔隙度85%，pH＝5.8～6.4，總養分含量3～5千克/米3。

表6 有機生態(tài)型韭菜無(wú)土栽培參考基質(zhì)混合配比

為了利于栽培基質(zhì)貯水和排水，在栽培基質(zhì)下面還需要另外鋪設一層粗基質(zhì)，粗基質(zhì)可選用粒徑為1～3厘米的粗爐渣、石礫等，厚度為5厘米，之后用透水編織布與栽培基質(zhì)隔離。

（2）栽培槽

栽培槽框架選用24厘米×12厘米×5厘米的標準磚砌成，如果采用半地下式槽，則挖深5～10厘米，寬96厘米的槽，槽間距? ??磚內間距）12～24厘米，長(cháng)度<20米。延挖好的槽沿砌2～3層磚。隔離土壤的薄膜厚0.1毫米、寬140厘米，薄膜高出最上面的磚面，長(cháng)度依栽培槽的長(cháng)度。如果采用地下式槽，則挖深20厘米、寬96厘米的槽，槽間距15～30厘米，長(cháng)度<20米。隔離土壤的薄膜厚0.1毫米、寬140厘米，長(cháng)度依栽培槽的長(cháng)度。槽內隔離膜可選用普通聚乙烯棚模，地上式和半地下式的槽間距12厘米指兩條栽培共用一條磚墻，此磚墻即為走道，槽間距24厘米指兩條栽培槽的磚墻靠在一起，靠在一起的兩條磚墻即為走道。地下式槽間走道可用編織布、塑料膜、鋸末、沙子等與土壤隔離。槽體最好修整成1%的坡度，栽培槽下層先鋪設一層5厘米厚粗基質(zhì)，之后再填充配制好的栽培基質(zhì)，厚度約10～15厘米。每667米2栽培基質(zhì)用量25～30米3。

（3）基質(zhì)育苗

用草炭和蛭石各50%配制好育苗基質(zhì)，并按每立方米基質(zhì)加5千克充分腐熟好的雞糞和0.5千克磷酸二銨，混合均勻后裝入苗床備用。采用60℃溫水浸泡種子10分鐘，取出瀝干水分，再放入1%高錳酸鉀溶液中浸泡10分鐘，進(jìn)行種子消毒，之后用清水洗凈，并浸泡6～8小時(shí)。之后再放入20℃環(huán)境條件下保濕催芽。催芽期間注意每天清洗種子1～2次，直到有1/3種子露白，即可播種。

將裝有基質(zhì)的苗床澆透清水，播入經(jīng)催芽的種子，播種深度為1厘米左右。采用撒播的方式，為了撒種均勻，韭菜種子內可混入一定比例的蛭石。秋茬播種后應注意嚴防高溫干旱，基質(zhì)相對濕度維持在80%左右。降溫措施可采取遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)、雙層濕報紙覆蓋苗床等措施；春茬播種后應注意保溫，基質(zhì)相對濕度維持在80%以下。保溫措施可采取保溫幕、多層覆蓋、地熱線(xiàn)或暖氣加溫、覆蓋塑料薄膜等措施。出苗后要加強溫度、光照和水分管理。光照強度大于2萬(wàn)勒克斯，基質(zhì)相對濕度維持在65%～75%。

（4）定植

定植前先將栽培槽、主灌溉系統等提前安裝調試好，將混合好的栽培基質(zhì)填入栽培槽中，把溫室清理干凈，并用1%的高錳酸鉀噴施架材，并利用日光消毒法對栽培基質(zhì)和溫室內部進(jìn)行消毒。用水澆透栽培基質(zhì)，使基質(zhì)含水量超過(guò)80%，蓋上塑料地膜；將溫室封閉嚴實(shí)，通過(guò)夏季強光照和高溫消毒20天以上。在定植前2天打開(kāi)溫室、撤去地膜。

秋茬定植時(shí)間選擇在播種后6個(gè)月內，即8月下旬至9月下旬；春茬定植時(shí)間選擇在播種后3個(gè)月內，即11月下旬至次年1月上旬。秋茬定植由于育苗時(shí)間長(cháng)，韭菜苗粗壯，可剪去韭菜葉上半部分后再定植，春茬定植可帶葉定植。定植采用穴栽或條栽?xún)煞N，穴種每穴15～20株，每平方米種36～40穴；條栽行距10～12厘米，株距1厘米左右，每平方米種900株左右。

（5）定植后的水分管理

韭菜定植后，順行向鋪設2～4根滴灌帶，用自來(lái)水或儲水池作為灌溉水源，澆一次透水，以后經(jīng)常保持基質(zhì)潮潤，一般每2～3天澆一次水。韭菜水分管理可根據基質(zhì)含水量或灌水量進(jìn)行，春茬溫度升高后及夏秋季保持基質(zhì)較高的含水量，要求基質(zhì)相對含水量達70%以上，春季平均每天灌水量以每667米21.4～2.0米3為宜，夏秋季以每667米2以2.0～2.5米3為宜。晚秋、冬季和早春要求基質(zhì)相對含水為50%～65%，平均每3天灌水量以每667米22.0～2.5米3為宜。同時(shí)，結合韭菜的收獲特點(diǎn)，韭菜的葉量從少至多，因此前期選擇灌水區間下限進(jìn)行灌水，隨韭菜葉量增多逐漸增加灌水量，既可以節約水資源，又可以保持日光溫室較低的空氣濕度。水分管理是有機生態(tài)型無(wú)土栽培韭菜獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一，但帶有一定的經(jīng)驗性，要視植株狀況、基質(zhì)的溫濕度、天氣、季節及氣候 的變化靈活掌握。

（6）養分供應

每次收獲后，向每立方米基質(zhì)補施消毒腐熟雞糞13千克以及氮、磷、鉀復合肥6千克，隨后澆水。追肥可采用撒施和穴施兩種方式。

（7）溫度管理

華北地區8～9月以防高溫為主，溫室的所有放風(fēng)口全天開(kāi)啟，并在中午視溫度情況拉上遮陰網(wǎng)降溫，必要時(shí)進(jìn)行強制通風(fēng)降溫。11月上旬白天根據溫度情況開(kāi)、閉放風(fēng)口調節溫度，夜間關(guān)閉放風(fēng)口。有加溫條件的溫室，根據溫度情況，搶時(shí)間通風(fēng)；沒(méi)有加溫條件的溫室，注意白天貯溫和夜間保溫。春夏季溫度逐漸升高，通過(guò)放風(fēng)、遮陰網(wǎng)、強制降溫系統來(lái)達到所需溫度條件?；|(zhì)溫度過(guò)高時(shí)，通過(guò)增加澆水次數降溫；過(guò)低時(shí)，減少澆水或澆溫水提高基質(zhì)溫度。一般白天溫度控制在不超過(guò)25℃左右，夜間不低于12℃左右。

（8）適時(shí)收割

韭菜屬多年生作物，每隔25～45天可以收割一次，收割太早會(huì )影響產(chǎn)量和作物的生長(cháng)，收割太晚會(huì )影響韭菜品質(zhì)，因此要求適時(shí)收獲，一般當韭菜長(cháng)到30厘米以上時(shí)，就可收獲。溫室溫度高則韭菜生長(cháng)快，25天左右收獲，冬季溫室溫度低光照差，韭菜生長(cháng)慢，40天左右收獲。收獲時(shí)用韭鐮收割，要求韭鐮鋒利，不傷根莖，刈割處與基質(zhì)面平或稍低為原則。韭菜收獲后易失水萎蔫影響商品價(jià)值，最好早晨收獲，邊收獲邊用塑料袋或保鮮膜包裝，同時(shí)進(jìn)行冷藏處理。

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